- Przepisy
- Croquetas de jamón - hiszpańskie krokiety z szynką
Croquetas de jamón - hiszpańskie krokiety z szynką
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Beszamel z szynką
- 1
Na krokiety z szynką najpierw przygotujcie gęsty beszamel. W garnku rozpuśćcie masło, dodajcie drobno posiekaną cebulę i na małym ogniu zeszklijcie ją, tak aby nie zbrązowiała.
- 2
Wsypcie mąkę pszenną i ciągle mieszając, smażcie ją minutę, aż straci surowy smak. Stopniowo wlewajcie letnie mleko i rózgą ubijajcie gładki gęsty sos bez grudek.
- 3
Wmieszajcie drobno posiekaną suszoną szynkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Masę, ciągle mieszając, gotujcie jeszcze 5 minut, aż zacznie odchodzić od dna garnka.
Schładzanie i formowanie
- 4
Gotowe nadzienie przełóżcie do płytkiej miski, powierzchnię przykryjcie folią spożywczą na styk i pozostawcie do wystudzenia. Potem wstawcie ją przynajmniej na 2 godziny do lodówki, najlepiej na całą noc.
- 5
Ze schłodzonej masy formujcie zwilżonymi rękami małe wałeczki wielkości mniej więcej orzecha. Z podanej ilości powstanie ich około 20 sztuk.
Panierka i smażenie
- 6
Przygotujcie panierkę w trzech miseczkach: mąkę pszenną, roztrzepane jajka i drobną bułkę tartą. Każdy wałeczek obtoczcie najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- 7
Obtoczone kawałki wstawcie na 15 minut do zamrażarki, aby podczas smażenia lepiej trzymały kształt. Dla ekstra chrupiącej panierki możecie zanurzyć je w jajku i bułce tartej jeszcze raz.
- 8
W garnku lub głębszej patelni rozgrzejcie olej słonecznikowy do 180 °C. Krokiety smażcie partiami na złoto około 2 do 3 minut, a potem odsączcie je na papierowym ręczniku.
Więcej wskazówek:
Najlepsze krokiety wyjdą z beszamelu schłodzonego przez całą noc. Zimna masa łatwiej się formuje i podczas smażenia nie wycieka.
Obtoczone krokiety możecie surowe zamrozić i smażyć prosto z zamrażarki. Wystarczy wydłużyć czas smażenia o około minutę.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia hiszpańska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
