Lód

Lód to zamarznięta woda, która odgrywa niezastąpioną rolę zarówno w kuchni, jak i w barmaństwie. Używany jest przede wszystkim do chłodzenia napojów, przyrządzania koktajli oraz utrzymywania świeżości produktów podczas transportu lub serwowania. W kuchni sprawdza się też przy pracy z ciastem, zimna woda lub lód zapobiega przegrzaniu masła podczas mieszania kruchego ciasta. Kruszony lód stanowi podstawę wielu letnich napojów i slushów. Lód wykorzystuje się również przy blanszowaniu warzyw, natychmiastowe zanurzenie w lodowatej wodzie zatrzymuje obróbkę cieplną, dzięki czemu warzywa zachowują kolor i chrupkość.