Korzeń pietruszki

Korzeń pietruszki to popularne warzywo korzeniowe o lekko słodkawym, ziemistym smaku i wyrazistym aromacie. W kuchni środkowoeuropejskiej należy do podstawowych warzyw używanych do przygotowania bazy zupowej, razem z marchewką i selerem. Stosuje się go gotowanego, duszonego lub pieczonego, dodaje się do wywarów, sosów i duszonych mięs. Pieczony korzeń pietruszki nabiera skarmelizowanego, słodszego smaku. Zawiera witaminy C i z grupy B, minerały oraz błonnik. W kuchni wykorzystuje się go w całości lub pokrojonego w plasterki bądź kostkę. Jest niezbędny w klasycznym rosole i tradycyjnych sosach.