Jajka

Jajka to jeden z najbardziej wszechstronnych składników kuchennych. Stosuje się je zarówno w daniach słonych, jak i słodkich, od jajek śniadaniowych po skomplikowane wyroby cukiernicze. Białko jest bogate w proteiny i po ubiciu nadaje potrawom lekkość i puszystość, natomiast żółtko dodaje tłustości i złocistego koloru. Jajka pełnią rolę spoiwa w farszach mięsnych, stanowią bazę omletów, quiche'ów i ciast, a także służą do panierowania lub przygotowania kremów. Najczęściej spotykane są jajka kurze, ale dostępne są też przepiórcze, kacze i gęsie.