Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie i obtoczenie kurczaka

1
Na kurczaka sezamowego pokrójcie piersi z kurczaka w kostkę o boku około 3 centymetrów. wymieszajcie je w misce z roztrzepanym jajkiem i jedną łyżką sosu sojowego, a następnie odstawcie na 5 minut.
2
Obtoczcie kawałki mięsa w skrobi kukurydzianej tak, aby były równomiernie pokryte ze wszystkich stron. strząśnijcie nadmiar skrobi z każdej kostki.

Smażenie na chrupko

3
rozgrzejcie olej roślinny w głębokiej patelni lub woku do 170 stopni. Wkładaj kawałki mięsa partiami i smażcie 3 do 4 minut, aż będą złociste i wyjątkowo chrupiące.
4
Usmażone kawałki przełóżcie na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Między partiami pozwól olejowi ponownie nagrzać się do właściwej temperatury.

Sos sezamowy i wykończenie

5
wymieszajcie w rondlu sos sojowy, miód, brązowy cukier, ocet ryżowy, keczup, bulion drobiowy, przeciśnięty czosnek i starty imbir. podgrzejcie na średnim ogniu i pozwól delikatnie pobulgotać przez 2 minuty.
6
Rozmieszaj skrobię kukurydzianą w odrobinie zimnej wody, a następnie wlejcie do sosu, stale mieszając. gotujcie minutę, aż zgęstnieje i nabierze połysku, a na koniec złagódź go olejem sezamowym.
TIP:
Rozpuśćcie skrobię kukurydzianą w zimnej wodzie na gładkie mleczko, powoli wlewajcie je do gorącego sosu i stale mieszajcie. Sos zagęści się w ciągu 1-2 minut bez grudek.
7
wsypcie usmażone kawałki do sosu i szybko je obtoczcie, aby błyszcząca polewa oblekła każdy kawałek. zdejmijcie z ognia, aby mięso pozostało chrupiące.
8
Gotowe danie obficie posypcie prażonym ziarnem sezamu i posiekaną dymką. podawajcie od razu z ciepłym ryżem.

Więcej wskazówek:

Dla maksymalnej chrupkości obtoczcie kawałki kurczaka tuż przed smażeniem i smażcie je dwukrotnie: najpierw w 160 stopniach do jasnego koloru, a po chwili ponownie w 180 stopniach na głęboki złocisty odcień.

Połącz mięso z sosem dopiero tuż przed podaniem. Kiedy kawałki leżą w sosie zbyt długo, panierka mięknie i kurczak traci chrupkość.

Udostępnij na:

Chrupiące przepisy Przepisy dla całej rodziny Tradycyjne narodowe potrawy Pikantne przepisy Słodko-słone przepisy Przepisy street food Przepisy umami