Słodkie kulki sezamowe jian dui

Kulki sezamowe jian dui zaczynają się od ciasta. Mąkę ryżową wymieszajcie w misce z cukrem i odrobiną skrobi pszennej. dodajcie ugotowane i rozgniecione ziemniaki, które utrzymują ciasto miękkim, a następnie stopniowo wlewaj gorącą wodę, cały czas mieszając. zagniećcie gładkie, elastyczne ciasto. przykryjcie je ścierką i odstawcie na 15 minut, aby mąka ryżowa w pełni nasiąkła wodą, a masa łatwo się formowała.

Czerwoną fasolę zmiksujcie z cukrem na gęstą słodką pastę. Jeśli macie w domu gotową pastę z fasoli, po prostu przeroć ją, aż stanie się plastyczna. Nadzienie podzielcie i uformujcie z niego dwanaście małych kopczyków. odstawcie je na bok.

Odpocznięte ciasto podzielcie na dwanaście równych części. Każdą uformujcie w kulkę. Jedną część rozpłaszcz na dłoni w niewielki placek, na środek włóżcie kopczyk nadzienia i podciągnij brzegi do góry. Mocno zaciśnij łączenie i wygładź powierzchnię, aby nigdzie nie zostały pęknięcia, w które podczas smażenia wnika gorący olej.

Każdą część zwilż odrobiną wody. obtoczcie ją w ziarnach sezamu, aż będzie cała pokryta, i dociskaj delikatnie, aby ziarna się trzymały. W głębokim garnku rozgrzejcie olej do łagodnych 150 stopni, co jest ciepłe, ale daleko od gwałtownego smażenia. włóżcie części do oleju i smażcie powoli, aby miały czas napełnić się powietrzem.

Podczas smażenia dociskaj je chochlą do ścianki garnka i często obracajcie. Ten równomierny nacisk tworzy w środku pustą przestrzeń, a ciasto powiększa się mniej więcej trzykrotnie. smażcie około 10 minut. Gdy skorupki będą równomiernie złote, wyjmijcie je, osuszcie z nadmiaru oleju na kratce i podawajcie letnie, dopóki otoczka jest jeszcze chrupiąca.