Czerwona papryka

Czerwona papryka to w pełni dojrzały owoc papryki rocznej (Capsicum annuum) o wyraźnie słodkim i owocowym smaku. W porównaniu ze zieloną papryką, zbieraną niedojrzałą, czerwona zawiera więcej cukrów, witaminy C i beta-karotenu. Należy do najbardziej wszechstronnych warzyw, nadaje się do grillowania, pieczenia, duszenia, nadziewania oraz spożycia na surowo w sałatkach. Obróbka cieplna podkreśla jej słodycz i intensyfikuje smak. Zmiksowana stanowi bazę wielu sosów, zup i past. Dzięki żywej czerwonej barwie jest też atrakcyjną dekoracją potraw. Popularna w kuchni śródziemnomorskiej, hiszpańskiej i orientalnej.