Cukier puder

Cukier puder to bardzo drobno zmielony biały cukier o konsystencji zbliżonej do proszku. Powstaje przez mielenie cukru kryształu, przy czym zazwyczaj wzbogacony jest o niewielką ilość skrobi zapobiegającej zbrylaniu. W cukiernictwie jest niezastąpiony, stosuje się go do przygotowania polew, kremów, marcepanu, bezy i dekoracji. Nadaje się też do posypywania tortów, naleśników, gofrów i deserów jako szybki i elegancki sposób zdobienia. W przeciwieństwie do cukru kryształu rozpuszcza się natychmiast, dzięki czemu jest idealny do mas, w których ziarnistość byłaby niepożądana.