- Przepisy
- Zupa z roślin strączkowych hrstková
Zupa z roślin strączkowych hrstková
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Namaczanie i gotowanie strączków
- 1
Zupa strączkowa zaczyna się od strączków, dlatego groch, soczewicę, fasolę i kaszę jęczmienną przebierz, opłucz i zostaw na noc lub przynajmniej na 8 godzin, aby napęczniały w zimnej wodzie.
TIP:Moczenie roślin strączkowych w zimnej wodzie przez 4-12 godzin przed gotowaniem skraca czas ich przygotowania i zmniejsza wzdęcia, usuwając nieprzyjemne substancje. Po moczeniu odlej wodę i gotuj je w świeżej wodzie.
- 2
Namoczone strączki odcedź, włóż do dużego garnka i zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 40 minut, aż zaczną mięknąć.
- 3
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj kolejne 15 minut, aby ziemniaki zmiękły, ale się nie rozpadły.
Warzywa i wędzonka
- 4
Wędzone mięso morawskie pokrój w mniejszą kostkę i włóż do zupy, aby się przegotowało i oddało wywarowi wędzony smak.
- 5
Na patelni rozpuść smalec i zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor. Dodaj startą marchewkę i przeciśnięty czosnek i krótko podsmaż.
TIP:Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodaj dopiero na końcu i krótko podsmaż, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
- 6
Podsmażone warzywa razem z liściem laurowym i kminkiem wmieszaj do zupy i gotuj wspólnie kolejne 15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Zagęszczenie i doprawienie
- 7
Na patelni usmaż z odrobiny smalcu i mąki jasną zasmażkę. Rozprowadź ją w chochli letniej zupy, aby nie powstały grudki, i wlej z powrotem do garnka.
- 8
Zupę gotuj przy ciągłym mieszaniu 5 minut, aż zgęstnieje. Wmieszaj majeranek i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Więcej wskazówek:
Strączki i kaszę namocz zawsze osobno lub razem wieczorem wcześniej. Skrócisz dzięki temu gotowanie, a zupa będzie lepiej strawna.
Zupa następnego dnia jeszcze zgęstnieje, a smak się pogłębi. Podczas podgrzewania rozcieńcz ją odrobiną wody lub wywaru.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
