- Przepisy
- Vieux Carré z Nowego Orleanu z whisky żytnią i koniakiem
Vieux Carré z Nowego Orleanu z whisky żytnią i koniakiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie szklanek i cytryny
- 1
Cztery szklanki rocks (w stylu old-fashioned) włóż do zamrażarki na co najmniej dziesięć minut, aby dobrze się schłodziły i koktajl jak najdłużej zachował lodową temperaturę.
- 2
Z dobrze umytej cytryny ostrym nożem lub zesterem wytnij cztery szersze paski skórki o długości około pięciu centymetrów. Staraj się odkrajać tylko żółtą warstwę i unikać białej części albedo, która jest gorzka.
TIP:Obieraj tylko cienką żółtą warstwę, nie białą część pod nią (albedo), jest bardzo gorzka i poważnie zmieni smak koktajlu. Zester lub ostry nóż trzymaj bezpośrednio nad koktajlem, aby się olejki eteryczne dostały do napoju.
Mieszanie koktajlu
- 3
Do dużej szklanki mieszającej lub solidnego dzbanka wsyp pełną garść dużych kostek lodu, aby lód chłodził, ale nie topił się zbyt szybko i niepotrzebnie nie rozcieńczał koktajlu.
- 4
Miarką wlej do kostek lodu whisky żytnią, koniak i słodki wermut w równych częściach i dodaj Bénédictine, który nada ziołową słodycz.
- 5
Dodaj bitters Peychaud's z charakterystyczną nutą anyżowo-różaną oraz bitters Angostura z korzennym podtonem.
- 6
Powoli i płynnie mieszaj łyżką barową lub długim trzonkiem przez około dwadzieścia do trzydziestu sekund, aż zewnętrzna strona naczynia pokryje się rosą, a mieszanina uzyska jedwabistą teksturę.
TIP:Na zewnętrznej stronie szklanki do mieszania pojawi się cienka warstwa rosy, oznaka, że koktajl osiągnął właściwą temperaturę i składniki się wymieszały (ok. 20-30 sekund). Wtedy przerwij mieszanie, inaczej lód będzie się topić i koktajl rozcieńczy się.
Podanie
- 7
Do każdej schłodzonej szklanki włóż jedną dużą kostkę lodu, najlepiej kwadratową lub okrągłą, aby napój jak najmniej się rozcieńczał podczas picia.
- 8
Przez drobne sitko przecedź schłodzony koktajl równomiernie do czterech szklanek, pozostawiając kostki lodu w naczyniu mieszającym.
- 9
Skórką cytryny krótko zatocz żółtą stroną nad powierzchnią koktajlu, aby uwolnić olejki eteryczne, przetrzyj nią krawędź szklanki i wrzuć skórkę do środka jako aromatyczną dekorację. Podawaj natychmiast.
Więcej wskazówek:
Używaj większych kwadratowych lub okrągłych kostek lodu, topią się wolniej i smakowa równowaga koniaku, whisky i wermutu pozostanie nienaruszona przez kilka minut delektowania się drinkiem.
Jeśli nie masz whisky żytniej, sięgnij po bourbon, koktajl będzie nieco słodszy i mniej korzenny, ale wciąż zachowa autentyczny nowoorleański charakter.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia amerykańska
