Tradycyjna brazylijska fasola feijão tropeiro

Eduard LáskaNarodoweKuchnia brazylijska x se líbilo

Feijão tropeiro należy do najbardziej znanych potraw brazylijskiego interioru i pochodzi z górzystego stanu Minas Gerais. Dawniej posilali się nim poganiacze mułów, którzy przemierzali kraj z ładunkiem towarów, dlatego opiera się głównie na składnikach o długim terminie: fasoli, wędzonym boczku, kiełbasie i podprażonej mące z manioku. Jajka i świeży jarmuż całość aromatyzują i rozjaśniają. Powstaje sycące, sypkie i szczerze wiejskie danie.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
Feijão tropeiro zacznijcie od przygotowania składników. Boczek i kiełbasę pokrójcie w kostkę, cebulę i czosnek drobno, a jarmuż w cienkie paski. Fasolę odcedźcie.

Podsmażenie mięsa

2
Na patelni wytopcie boczek na złoto, dodajcie kiełbasę i chwilę ją obsmażcie. Wmieszajcie cebulę z czosnkiem i podsmażcie do zeszklenia.

Jajka i fasola

3
Wbijcie jajka na patelnię i mieszajcie, aż zetną się w mniejsze kawałki. Dodajcie odcedzoną fasolę i krótko ją podgrzejcie.

Mąka z manioku i warzywa

4
Wsypcie mąkę z manioku i prażcie ją, mieszając, aż lekko się zarumieni. Wmieszajcie jarmuż i pozwólcie mu zwiędnąć.
5
Doprawcie solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszajcie, aby mąka równomiernie obtoczyła się w tłuszczu.