- Przepisy
- Rote Grütze z sosem waniliowym
Rote Grütze z sosem waniliowym
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Baza owocowa
- 1
Rote Grütze przygotujcie z dobrze dojrzałych czerwonych owoców. Do większego garnka włóżcie maliny, czerwoną porzeczkę, truskawki i wiśnie. Zalejcie wodą i dodajcie cukier.
- 2
Masę podgrzewajcie na małym ogniu około 5 do 7 minut, aż owoce puszczą sok i zmiękną. Od czasu do czasu delikatnie zamieszajcie drewnianą łyżką. Cukier musi się całkowicie rozpuścić, a masa nie może się przypalić na dnie.
Zagęszczanie i schłodzenie
- 3
Mąkę ziemniaczaną dokładnie rozmieszajcie w trzech łyżkach zimnej wody, aby powstała gładka masa bez grudek. Cały czas mieszając, wlejcie ją do gorących owoców i pozwólcie krótko pobulgotać, aż masa zgęstnieje i pięknie się przejaśni.
TIP:Podczas podgrzewania mieszanek ze skrobią utrzymujcie temperaturę tuż poniżej punktu wrzenia, aby skrobia się aktywowała, a składniki prawidłowo się połączyły, bez zagotowania płynu. Pomoże to stworzyć idealną strukturę ciasta lub sosu.
- 4
Gotowy budyń owocowy rozlejcie do miseczek lub szklanych pucharków. Pozwólcie mu ostygnąć, a następnie włóżcie na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby dobrze stężał.
Sos waniliowy i podanie
- 5
Przekrojoną wzdłuż laskę wanilii włóżcie do mleka i podgrzejcie niemal do wrzenia. W tym czasie utrzyjcie żółtka z cukrem i mąką kukurydzianą na gładką masę i ciągle ubijając zalejcie je gorącym mlekiem.
TIP:Podgrzewajcie mleko powoli na średnim ogniu i często mieszajcie, aby się nie przypaliło. Użyjcie garnka z grubym dnem, który zapewni równomierne rozprowadzenie ciepła.
- 6
Sos przelejcie z powrotem do garnka i podgrzewajcie, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do aksamitnej konsystencji. Pozostawcie do ostygnięcia. Przed podaniem obficie polejcie nim schłodzony deser.
Więcej wskazówek:
Zamiast świeżych owoców możecie użyć mrożonych, tylko pozwólcie im się rozmrozić i odlejcie nadmiar soku.
Jeśli chcecie mieć jeszcze gładszy sos, przecedźcie go przez sitko, aby nie zostały w nim kawałki ściętych żółtek.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
