- Przepisy
- Rogaliki waniliowe
Rogaliki waniliowe
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Na rogaliki waniliowe najpierw przesiej do dużej miski mąkę pszenną i dodaj mielone orzechy włoskie razem z cukrem pudrem. Zimne masło pokrój na mniejsze kostki i wetrzyj je w masę końcami palców, aż powstanie drobna kruszonka. Pracuj szybko, aby masło niepotrzebnie się nie ogrzało.
- 2
Do kruszonki dodaj surowe żółtko i szybko zagnieć gładkie ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, w przeciwnym razie straci kruchość. Zawiń je w folię spożywczą, lekko spłaszcz i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby lepiej się formowało.
TIP:Połącz mokre i suche składniki tylko do połączenia i nie mieszaj długo, aby ciasto nie było zbyt twarde. Pozwól ciastu odpocząć 5-10 minut, aby mąka nasiąkła i konsystencja się poprawiła.
Formowanie i pieczenie
- 3
Z wystudzonego ciasta odkrawaj mniejsze kawałki i w dłoniach formuj z nich cienkie wałeczki o średnicy około 1 cm. Każdy wałeczek uformuj w kształt półksiężyca z cieńszymi końcami i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Między poszczególne kawałki zostaw niewielkie odstępy.
- 4
Piekarnik nagrzej do 180 °C i wsuń blachę na środek. Piecz 12 do 15 minut, aż spodnia strona lekko się zarumieni. Górna strona ma pozostać jasna, w przeciwnym razie po wystygnięciu stwardniałyby i straciłyby kruchość.
TIP:Ciasteczka linzerskie i inne jasne kruche ciasteczka wyjmij z piekarnika od razu, gdy tylko krawędzie zaczynają się złocić, środek jest jeszcze blady i miękki. Tuż po upieczeniu są jeszcze elastyczne. Po ostygnięciu odpowiednio stwardnieją. Jeśli poczekasz, aż zarumienią się w całości, po ostygnięciu będą twarde i stracą delikatność.
Obtaczanie
- 5
Cukier puder wymieszaj w misce z cukrem waniliowym. Jeszcze gorące kawałki ostrożnie obtocz w tej mieszance, aby cukier przyczepił się na całej powierzchni. Następnie pozostaw je do całkowitego wystudzenia na kratce, a przed podaniem możesz je jeszcze raz lekko posypać cukrem.
Więcej wskazówek:
Ciasto możesz przygotować już dzień wcześniej i pozostawić je na noc w lodówce. Następnego dnia pracuje się z nim jeszcze lepiej, a smak jest wyrazistszy.
Zamiast orzechów włoskich możesz użyć mielonych migdałów lub orzechów laskowych, smak przyjemnie się zmieni.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
