Name: Kołaczki weselne
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 35 ciastek
Ingredients: 500 g mąki pszennej tortowej; 250 ml mleka pełnotłustego; 30 g drożdży; 80 g cukru drobnego; 100 g masła; 2 szt. jajek; 8 g cukru waniliowego; 5 g skórki cytrynowej; 3 g soli; 250 g twarogu miękkiego; 60 g cukru pudru; 150 g powideł; 150 g maku mielonego; 80 g mąki pszennej tortowej; 50 g masła; 50 g cukru drobnego

Instrukcja krok po kroku

Ciasto drożdżowe

1
Kołaczki weselne zaczynają się od ciasta drożdżowego. W letnim mleku rozmieszaj drożdże z łyżką cukru i odstaw na 10 minut, aż wyrośnie zaczyn.
TIP:
Temperatura mleka do aktywacji drożdży powinna wynosić około 37-38 °C. Rozkrusz drożdże w letnim mleku z łyżeczką cukru i krótko wymieszaj. Po 5-10 minutach powstanie pianka i zapach drożdży. Jeśli się nie pojawi, użyj świeżych drożdży.
2
Do miski przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier, cukier waniliowy, sól, startą skórkę cytrynową, jajka, rozpuszczone masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrób gładkie ciasto i wyrabiaj je 10 minut, aż zacznie odchodzić od ścianek miski.
3
Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.

Nadzienia i kruszonka

4
Miękki twaróg utrzyj z cukrem pudrem na gładką masę. Powidła ewentualnie wymieszaj, aby łatwo się nabierały. Mielony mak zaparz odrobiną gorącego mleka i posłodź do smaku.
5
Na kruszonkę wgnieć zimne masło w mąkę z cukrem, aż powstaną grube okruchy.

Nadziewanie i pieczenie

6
Wyrośnięte ciasto podziel na kulki wielkości orzecha włoskiego i rozłóż je na blasze z papierem do pieczenia. Pośrodku każdej kulki wciśnij dnem szklanki wgłębienie.
7
We wgłębienia nakładaj na zmianę nadzienie twarogowe, powidłowe i makowe. Kołaczki obficie posyp kruszonką i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
8
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C około 18 minut na złoty kolor. Upieczone ciasteczka ostudź, a przed podaniem możesz je posypać cukrem pudrem.