Kruche faworki (boží milosti)

Na faworki przesiejcie mąkę pszenną do dużej miski, dodajcie szczyptę soli i pośrodku zróbcie dołek na mokre składniki.

Do dołka wbijcie całe jajko i 2 żółtka, dodajcie śmietanę kwaśną, rum, cukier puder i startą skórkę cytrynową. Wszystko krótko wymieszajcie, aż składniki się połączą.

Zagniećcie gładkie, twardsze ciasto, które nie klei się do rąk. Wyrabiajcie je tylko krótko, aby pozostało kruche, potem zawińcie w folię i zostawcie na 30 minut w chłodzie.

Odpoczęte ciasto podzielcie na dwie części i każdą na podsypanej mąką stolnicy rozwałkujcie jak najcieniej, idealnie na 2 mm. Im cieńszy placek, tym kruchszy efekt.

Radełkiem lub nożem pokrójcie placek w romby o boku około 6 cm. Pośrodku każdego zróbcie krótkie nacięcie i przeciągnijcie przez nie jeden róg, aby powstał tradycyjny węzełek.

W głębszym garnku lub frytkownicy rozgrzejcie smalec do 170 °C. Właściwą temperaturę poznacie po tym, że kawałek ciasta od razu wypływa i otaczają go drobne bąbelki.

Wkładajcie zawsze tylko kilka kawałków, aby tłuszcz nie ostygł, i smażcie je około 1 minuty z każdej strony na złoty kolor. Gotowe wyjmujcie łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby ściekł nadmiar tłuszczu.

Jeszcze ciepłe ciastka obficie posypcie cukrem pudrem i podawajcie do popołudniowej kawy lub herbaty. Najlepsze są w dniu smażenia, dopóki są chrupiące.