Przepisy
Kruche somalijskie placki z sorgo canjeero

Kruche somalijskie placki z sorgo canjeero

Eduard LáskaMakaronKuchnia marokańska x se líbilo

Canjeero to tradycyjny chleb na zakwasie z Somalii, który na powierzchni przypomina podziurkowanego gofra. Piecze się go z mąki z sorgo, która nadaje mu delikatnie kwaskowy smak i lekko ziarnistą strukturę. Ciasto fermentuje kilka godzin, najlepiej przez całą noc. Placki potem pachną prawdziwym zakwasem. Na stole znajdziecie je na śniadanie z miodem i masłem oraz obok sytych dań mięsnych. W wielu somalijskich domach należą do podstaw kuchni.

Příprava: 1h

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta i fermentacja

1
Najpierw na canjeero przygotujcie ciasto. W misce wymieszajcie mąkę z sorgo z mąką kukurydzianą. W osobnym naczyniu rozprowadźcie suszone drożdże i cukier w 100 ml ciepłej wody (około 35 °C) i pozostawcie na 5 minut do aktywacji, aż mieszanina zacznie się pienić.
2
Wlejcie aktywowane drożdże do mieszanki mąki i dodajcie pozostałe 400 ml ciepłej wody. Dokładnie wymieszajcie rózgą, aż uzyskacie gładkie, rzadkie ciasto bez grudek. Posólcie do smaku. Przykryjcie ściereczką i pozostawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na co najmniej 1 godzinę, najlepiej na całą noc.

Pieczenie i podawanie

3
Rozgrzejcie ciężką patelnię nieprzywierającą bez oleju na średnim ogniu. Wlejcie pół chochli ciasta i ruchem okrężnym rozprowadźcie w cienki placek. Przykryjcie pokrywką i pieczcie 2 minuty, aż powierzchnia będzie sucha i pełna dziurek jak gofr. Piecze się tylko z jednej strony.
4
Gotowy placek przełóżcie na talerz i pozostawcie do lekkiego przestygnięcia. Skropcie miodem i połóżcie na nim plasterek masła. Canjeero doskonale smakuje na ciepło i na zimno, na śniadanie lub jako dodatek do dań mięsnych.