- Przepisy
- Pesto z czosnku niedźwiedziego
Pesto z czosnku niedźwiedziego
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Czosnek niedźwiedzi najpierw przebierzcie. Zwiędnięte i pożółkłe liście wyrzućcie, resztę porządnie opłuczcie w zimnej wodzie i osuszcie do sucha w czystej ściereczce.
- 2
Parmezan zetrzyjcie drobno. Drobno starty ser połączy się w blenderze znacznie szybciej, a pesto zyska dzięki niemu gładszą konsystencję.
- 3
Orzeszki piniowe uprażcie na suchej patelni na złoto. Mieszajcie je uważnie i pilnujcie, ponieważ przypalone orzeszki zgorzknieją i zepsują całe pesto.
TIP:Prażcie orzechy na suchej patelni na średnim ogniu i często je mieszajcie lub potrząsajcie patelnią. Gdy zaczną pachnieć i lekko się zezłocą, od razu przesypcie je z patelni, aby się nie przypaliły.
Miksowanie
- 4
Do blendera włóżcie czosnek niedźwiedzi, ostudzone orzeszki, parmezan i sok z cytryny.
- 5
Uruchomcie blender. Podczas ciągłego miksowania wlewajcie oliwę cienkim strumieniem, aż powstanie gęste i intensywnie zielone pesto.
TIP:Olej dolewajcie do pesto stopniowo podczas miksowania, aby składniki równomiernie się połączyły. Dodawajcie go małymi porcjami i dostosujcie konsystencję w zależności od tego, czy chcecie gęstsze pesto do smarowania, czy rzadsze do makaronu.
- 6
Gotowe pesto spróbujcie. Posólcie, popieprzcie i jeszcze krótko zmiksujcie, aby miało konsystencję dokładnie według waszego smaku.
Przechowywanie i podawanie
- 7
Przełóżcie pesto do czysto wypłukanych słoików. Powierzchnię wygładźcie łyżką i zalejcie cienką warstwą oliwy, która ochroni pesto przed obsychaniem i ściemnieniem.
- 8
I gotowe. Pesto podawajcie do świeżego makaronu, posmarujcie nim opieczone grzanki albo wmieszajcie je do zupy tuż przed podaniem.
Więcej wskazówek:
Pesto przechowujcie w lodówce, a powierzchnię zawsze zalejcie cienką warstwą oliwy, aby nie ściemniało.
Czosnek niedźwiedzi miksujcie krótko, ponieważ długie miksowanie może go podgrzać i niepotrzebnie nadać mu gorycz.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
