- Przepisy
- Caprese z brzoskwinią
Caprese z brzoskwinią
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Pomidory i brzoskwinie opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a z pomidorów usuń szypułkę - zapobiegnie to spływaniu soku po talerzu.
- 2
Przekrój brzoskwinie na pół, usuń pestkę i pokrój na cienkie półksiężyce (ok. 5 mm) - półksiężyce lepiej trzymają kształt niż zwykłe plastry i w gotowej sałatce wyglądają jak kwiaty.
- 3
Pomidory pokrój ostrym nożem na plastry o grubości 4-6 mm. mniejsze pomidory lepiej pokroić na ćwiartki, żeby plasterek nie był zbyt malutki w porównaniu do brzoskwini.
- 4
Mozzarellę wyjmij ze zalewy, odsącz na papierowym ręczniku i pokrój na plastry o podobnej grubości jak pomidory, aby warstwy dobrze się trzymały.
- 5
Liście bazylii porwij rękami na mniejsze kawałki (nóż powoduje utlenianie i ściemnienie bazylii). większy środkowy listek odłóż do dekoracji.
Aranżacja
- 6
Na dużym półmisku na przemian ułóż plastry pomidorów, mozzarelli i półksiężyce brzoskwiń w krąg lub w rzędzie - pojedyncze plastry lekko wsuwaj w siebie.
- 7
Każdą warstwę lekko posyp solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. sól podkreśli smak pomidorów i brzoskwiń.
- 8
Posyp porwaną bazylią i skrop wysokiej jakości oliwą extra vergine (ok. 2 łyżki na całą sałatkę).
- 9
Do smaku dodaj kilka kropli octu balsamicznego - kładź go miejscowo, a nie na całość sałatki, aby kontrast pozostał wyrazisty.
Podawanie
- 10
Bagietkę pokrój po skosie na plastry ok. 1,5 cm grubości - możesz je krótko opiec na suchej patelni grillowej z obu stron (15-20 sekund) dla chrupiącej skórki i aromatu.
- 11
Sałatkę podawaj od razu po doprawieniu - brzoskwinie i pomidory puszczają sok, a świeżość po kilku minutach maleje.
Więcej wskazówek:
Jeśli brzoskwinie są mniej dojrzałe, krótko opiecz je na sucho na patelni grillowej. ich słodycz się wyostrzy, a struktura zmięknie.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
