Caprese z brzoskwinią

Pomidory i brzoskwinie przepłuczcie pod zimną wodą, osuszcie ręcznikami papierowymi i usuńcie szypułki pomidorów - zapobiegniecie w ten sposób wypływaniu soku na talerz.

Brzoskwinie przekrójcie, wyjmijcie pestkę i pokrójcie w cienkie cząstki (około 5 mm). Cząstki lepiej zachowują kształt niż plasterki i w gotowej sałatce wyglądają kwiatowo.

Pomidory ostrym nożem pokrójcie w plastry grube 4-6 mm. Mniejsze pomidory pokrójcie na ćwiartki, żeby żaden plasterek nie wyglądał drobno przy cząstce brzoskwini.

Mozzarellę wyjmijcie z zalewy, odsączcie na ręczniku kuchennym i pokrójcie na podobną grubość jak pomidory, żeby warstwy leżały równo.

Listki bazylii porwijcie rękami na mniejsze kawałki (nóż utlenia brzegi i bazylia ciemnieje) - większy środkowy listek zachowajcie na ozdobę.

Na dużym talerzu do serwowania ułóżcie na przemian plastry pomidora, mozzarelli i cząstki brzoskwiń w krąg lub rząd - tak, żeby kolejne plasterki lekko na siebie zachodziły.

Każdą warstwę lekko doprawcie solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Sól wydobywa smak zarówno pomidorów, jak i brzoskwiń.

Wierzch posypcie porwaną bazylią i skropcie dobrą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (około 2 łyżki na całą sałatkę).

Wedle upodobania dodajcie kilka kropel octu balsamicznego - nakładajcie go punktowo, nie powierzchniowo, żeby kontrast pozostał wyraźny.

Bagietkę pokrójcie ukośnie na kawałki grube około 1,5 cm - możecie je krótko opiec na sucho na patelni grillowej z obu stron (15-20 sekund) dla chrupiącej skórki i aromatu.

Sałatkę podawajcie od razu po doprawieniu - brzoskwinie i pomidory puszczają sok i świeżość szybko spada.