Morelowy dżem bez konserwantów

Na morelowy dżem wybierzcie w pełni dojrzałe, słodkie morele. Owoce dokładnie umyjcie. Przekrójcie je na pół i wypestkujcie. Pokrójcie na mniejsze kawałki i włóżcie do szerszego garnka. Zasypcie je cukrem i skropcie sokiem z cytryny. Wszystko wymieszajcie, miskę przykryjcie i odstawcie na co najmniej godzinę, aż owoce puszczą sok.

Garnek z owocami postawcie na małym ogniu i doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie, mieszając od czasu do czasu, około trzydziestu do czterdziestu minut. Pianę na bieżąco zbierajcie. Gotowość poznacie po tym, że kropla na zimnym talerzyku szybko tężeje i nie spływa. Jeśli lubicie gładszą konsystencję, zmiksujcie masę blenderem ręcznym.

W międzyczasie przygotujcie czyste słoiczki i wieczka. Dokładnie umyjcie je gorącą wodą. Możecie je też wysterylizować w piekarniku lub zalać wrzątkiem. Pozostawcie je do wyschnięcia. Suche i ciepłe słoiczki są idealne do napełniania.

Wrzącą konfiturę nakładajcie aż po brzeg i od razu zakręćcie wieczkiem. Słoiczki odwróćcie dnem do góry. Pozostawcie je tak do ostygnięcia. Powstanie podciśnienie, które zachowa zawartość nawet bez konserwantów. Przechowujcie je w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie wytrzymają nawet kilka miesięcy.