Dżem truskawkowy

Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i większe owoce przekrój na połowy lub ćwiartki, aby równomiernie się rozgotowały.

Odważ cukier kryształowy i przygotuj czyste słoiki do wekowania ze zakrętkami. sprawdź, czy brzegi nie są uszkodzone.

Cytrynę przekrój i wyciśnij sok przez wyciskarkę do cytrusów. usuń ewentualne pestki.

Nagrzej piekarnik do 120 °C. Umyte słoiki i zakrętki połóż na blasze i podgrzewaj przez około 10 minut. następnie trzymaj je w piekarniku ciepłe aż do napełnienia.

Do szerokiego garnka włóż truskawki, cukier kryształowy i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszaj i lekko rozgniataj truskawki drewnianą łyżką, aż puszczą sok.

Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia 20-30 minut. usuwaj na bieżąco pianę z powierzchni. Gęstość sprawdź kroplą na schłodzonym talerzyku lub termometrem (docelowo około 105 °C).

Gdy dżem zgęstnie i test wykaże, że utrzymuje kształt, zdejmij go z ognia i odstaw na około minutę. opcjonalnie dopraw kilkoma kroplami soku z cytryny dla świeżości.

Gorący dżem natychmiast nabieraj łyżką i wlewaj do gorących słoików niemal po brzegi. Wytrzyj brzegi, szczelnie zakręć zakrętki i odwróć słoiki do góry dnem na 5 minut.

Postaw słoiki z powrotem zakrętką do góry i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Oznacz datą, przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2-3 tygodni.