- Przepisy
- Dżem truskawkowy
Dżem truskawkowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Truskawki dokładnie umyjcie, usuńcie szypułki i większe owoce przekrójcie na połowy lub ćwiartki, aby równomiernie się rozgotowały.
- 2
Odważcie cukier kryształowy i przygotujcie czyste słoiki do wekowania z zakrętkami. Sprawdźcie, czy brzegi nie są uszkodzone.
- 3
Cytrynę przekrójcie i wyciśnijcie sok przez wyciskarkę do cytrusów. Usuńcie ewentualne pestki.
Gotowanie
- 4
Nagrzejcie piekarnik do 120 °C. Umyte słoiki i zakrętki połóżcie na blasze i podgrzewajcie przez około 10 minut. Następnie trzymajcie je w piekarniku ciepłe aż do napełnienia.
- 5
Do szerokiego garnka włóżcie truskawki, cukier kryształowy i sok z cytryny. Podgrzewajcie na średnim ogniu, mieszajcie i lekko rozgniatajcie truskawki drewnianą łyżką, aż puszczą sok.
- 6
Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie bez przykrycia 20-30 minut. Usuwajcie na bieżąco pianę z powierzchni. Gęstość sprawdźcie kroplą na schłodzonym talerzyku lub termometrem (docelowo około 105 °C).
TIP:Wskazówka: sprawdźcie twardnienie dżemu. Na schłodzony talerz nanieście niewielką ilość gorącego dżemu i po chwili go przechylcie. Kropla pozostanie i stwardnieje, co oznacza idealną konsystencję. Jeśli spływa, odstawcie dżem z ognia i gotujcie dłużej.
- 7
Gdy dżem zgęstnieje i test wykaże, że utrzymuje kształt, zdejmijcie go z ognia i odstawcie na około minutę. Opcjonalnie doprawcie kilkoma kroplami soku z cytryny dla świeżości.
Podawanie
- 8
Gorący dżem natychmiast nabierajcie łyżką wazową i wlewajcie do gorących słoików niemal po brzegi. Wytrzyjcie brzegi, szczelnie zakręćcie zakrętki i odwróćcie słoiki do góry dnem na 5 minut.
- 9
Postawcie słoiki z powrotem zakrętką do góry i pozostawcie do całkowitego wystudzenia. Oznaczcie datą, przechowujcie w ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowujcie w lodówce i spożyjcie w ciągu 2-3 tygodni.
Więcej wskazówek:
Dla pewniejszej konsystencji gotujcie do 105 °C albo na koniec dodajcie 1 łyżeczkę pektyny w proszku rozpuszczoną w odrobinie gorącego dżemu.
Jeśli lubicie większe kawałki owoców, odłóżcie 200 g truskawek i wmieszajcie je do dżemu na ostatnie 3 minuty gotowania.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
