Name: Leczo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g papryk; 400 g pomidorów; 2 szt. cebul; 250 g kiełbas; 80 g boczku; 4 szt. jajek; 1 łyżkę słodkiej papryki mielonej; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka czarnego pieprzu; 1 łyżeczka kminku; 1 łyżeczka cukru drobnego; oleju słonecznikowego

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Na leczo papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na paski o szerokości około 2 cm.
2
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
TIP:
Na dole pomidora zrób nacięcie w kształcie krzyża. Włóż go na 20-30 sekund do wrzącej wody i natychmiast przełóż do zimnej. Skórka będzie wtedy łatwa do ściągnięcia, zacznij od nacięcia i ciągnij ją palcami w górę.
3
Kiełbasę pokrój w plasterki o grubości około pół centymetra, a boczek w drobną kostkę.

Duszenie

4
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego i wytop na nim kostki boczku na złoty kolor.
5
Dodaj pokrojoną kiełbasę i krótko podsmaż razem z boczkiem, aby uwolniła smak i aromat.
6
Wsyp pokrojoną cebulę i smaż przez około trzy do czterech minut, aż się zeszkli.
7
Zdejmij patelnię z palnika, wmieszaj słodką mieloń papryjkę i krótko rozprowadź, aby się nie spaliła i uwolniła kolor.
TIP:
Mielona papryka na bezpośrednim ogniu szybko gorzknieje i psuje smak całego dania. Patelnię zawsze najpierw zdejmij z kuchenki, wmieszaj paprykę w tłuszcz, a dopiero potem wróć na ogień, zachowa swój słodki smak i kolor.
8
Wróć patelnię na mały ogół, dodaj paski papryki, posól, popieprz, dodaj kminek i szczypę cukru, który zrównoważy kwasowość pomidorów.
9
Duś pod przykryciem przez około 10 minut, aż papryka zacznie mięknąć i puści sok.
10
Dodaj pokrojone pomidory i duś przez kolejne 10 do 15 minut, aż masa zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.

Wbijanie jajek

11
Do gotowego lecza wbij jajka, lekko roz bełtaj je widelcem bezpośrednio na patelni i wmieszaj w masę.
12
Mieszaj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż jajka się zetną i otulą kawałki warzyw.
13
Dosoł i dopieprz według smaku.