Przepisy
Hiszpańska tortilla

Hiszpańska tortilla

Jakub SýkoraJajeczneKuchnia hiszpańska x se líbilo

Trzy składniki, jedna patelnia i odrobina cierpliwości przy kuchence, więcej na prawdziwą tortillę nie potrzebujecie. Hiszpańska tortilla powstaje z ziemniaków, które powoli miękną na oliwie z oliwek, łączą się z cebulą i jajkami, a na patelni tworzą wilgotny placek ze złocistą skórką. W Hiszpanii jada się ją na ciepło i na zimno, na śniadanie, jako tapas oraz na kolację. Ten uczciwy klasyk przygotujecie nawet bez doświadczenia, wystarczy nie bać się przewracania.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie i smażenie ziemniaków

1
Hiszpańska tortilla stoi i upada na ziemniakach, dlatego zacznijcie od nich. Obierzcie je i pokrójcie na cienkie plasterki o grubości około 3 mm, a cebulę pokrójcie w drobne paseczki.
TIP:
Równomierne krojenie składników pomaga je równomiernie przygotować. Używaj ostrego noża i kroj składniki na kawałki o tej samej wielkości, aby piekły się jednakowo szybko.
2
Na głębszej patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek tak, aby prawie przykryła ziemniaki. Włóżcie plasterki ziemniaków i cebulę, a następnie smażcie na małym ogniu, aby raczej powoli miękły niż szybko się zrumieniły.
TIP:
Olej powinien być wystarczająco gorący, aby panierka od razu się ścięła, ale nie może dymić. Spróbuj wrzucić do niego szczyptę bułki tartej: powinna natychmiast delikatnie syczeć i wypłynąć na powierzchnię. W zimnym oleju jedzenie nasiąknie tłuszczem, a w przegrzanym szybko się spali.
3
Po około 20 minutach ziemniaki są miękkie, ale nierozpadnięte. Delikatnie je wymieszajcie, aby się nie przypaliły, a gdy zmiękną, odcedźcie je przez sitko i zbierzcie oliwę do miski.

Łączenie i kończenie tortilli

4
W misce roztrzepcie jajka i posólcie je. Dodajcie odcedzone ciepłe ziemniaki z cebulą, ostrożnie wymieszajcie i odstawcie na 5 minut, aby smaki się połączyły.
5
Na patelnię wlejcie z powrotem 2 łyżki zebranej oliwy i rozgrzejcie na średnim ogniu. Wlejcie masę, wyrównajcie powierzchnię i smażcie 6 minut, aż spód się zezłoci, a brzegi stężeją.
6
Przykryjcie patelnię dużym talerzem, przewróćcie na niego tortillę i ostrożnie wsuńcie ją z powrotem surową stroną do dołu. Smażcie jeszcze 5 minut, aby w środku pozostała wilgotna.
7
Gotowy placek przełóżcie na deskę i zostawcie na 5 minut. Pokrójcie go na trójkąty i podawajcie na ciepło lub na zimno.