Arroz con leche, hiszpańska ryžanka z cynamonem i cytrusami

Ryż okrągłoziarnisty przepłuczcie pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie przezroczysta. Pozbywa się w ten sposób nadmiaru skrobi.

W garnku zagotujcie 500 ml wody ze szczyptą soli. Dodajcie ryż i gotujcie 5 minut na średnim ogniu. Potem odlejcie wodę, ryż będzie tylko lekko podgotowany.

Laskę wanilii przetnijcie wzdłuż i wyskrobcie ziarna. Do garnka wlejcie mleko, dodajcie laskę i ziarna wanilii oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy.

Doprowadźcie mleko do lekkiego wrzenia, dodajcie podgotowany ryż i gotujcie na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, 20-25 minut, aż ryż wchłonie mleko, a kasza zgęstnieje do kremowej konsystencji.

Dodajcie cukier, dobrze wymieszajcie i pozostawcie jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu. Wyjmijcie laskę wanilii i skórki.

Rozłóżcie do szklaneczek lub miseczek. Powierzchnię posypcie mielonym cynamonem. Podawajcie ciepłe od razu lub schłodźcie w lodówce przynajmniej godzinę i podawajcie jako zimny deser.