Instrukcja krok po kroku

Ciasto i nadzienie

1
Te małe kawałki zaczynają się od ciasta. Do miski wsypcie mąkę pszenną ze szczyptą soli, wlejcie gorącą wodę i widelcem zagniećcie na płatki. Krótko wyrób gładkie ciasto, które nie klei się do rąk. Przykryjcie je ściereczką i odstawcie na 30 minut, aby zmiękło i lepiej się wałkowało później.
2
Kapustę pekińską pokrójcie jak najdrobniej, posypcie łyżeczką soli i odstawcie na 10 minut, aby puściła wodę. Następnie mocno wyciśnij ją rękami do sucha, ponieważ tylko suche nadzienie dobrze trzyma się razem, a pierożki nie rozpadają się podczas smażenia.
3
W misce wymieszajcie mieloną wieprzowinę, wyciśniętą kapustę pekińską, posiekaną dymkę, starty imbir i przeciśnięty czosnek. dodajcie sos sojowy, olej sezamowy i biały pieprz. wmieszajcie wodę po łyżce i mieszajcie zawsze w jednym kierunku, aż nadzienie zmięknie, zacznie lśnić i ładnie trzymać się razem.
TIP:
Olej sezamowy dodawaj pod koniec gotowania lub do gotowych potraw, aby zachował swój aromat i smak, które zostałyby utracone podczas obróbki cieplnej.

Formowanie pierożków

4
Odpoczyłe ciasto podzielcie na dwie części i każdą rozwałkujcie na cienki wałeczek. pokrójcie go na równe kawałki i każdy rozwałkujcie na krążek o średnicy około 8 centymetrów, grubszy pośrodku niż na brzegach, aby nadzienie nie przeciekało podczas gotowania.
5
Na środek krążka nałóżcie czubatą łyżeczkę nadzienia. złóżcie ciasto w półksiężyc i sklej tylko górną krawędź tak, aby marszczyć wyłącznie przednią stronę w kierunku płaskiego spodu. Gotowe kawałki układaj na omączonej desce, aby nie skleiły się ze sobą.

Smażenie i podlewanie

6
Na patelni rozgrzejcie olej roślinny i ułóżcie kawałki płaskim spodem w dół, ciasno obok siebie. smażcie je 2 do 3 minut na średnim ogniu, aż spód się zarumieni i zrobi się chrupiący.
7
Skrobię kukurydzianą rozmieszaj w wodzie lub użyjcie samej czystej wody i ostrożnie podlejcie patelnię mniej więcej do jednej trzeciej wysokości kawałków. Natychmiast przykryjcie pokrywką i duście pod parą przez 6 do 8 minut, aż woda całkowicie odparuje, a ciasto zmięknie.
8
zdejmijcie pokrywkę i pozwól odparować reszcie wody, aby spód znowu zrobił się chrupiący. W tym czasie wymieszajcie sos sojowy, ocet i olej chili na dip. podawajcie od razu, chrupiącym spodem do góry i z miseczką dipu.

Więcej wskazówek:

Nadzienie doprawicie łatwiej, gdy przed formowaniem usmażycie z niego mały kawałek na patelni i spróbujecie. Na tej podstawie dopracujecie sól i sos sojowy.

Gotowe surowe kawałki możecie zamrozić na blaszce i przesypać do woreczka. smażycie je potem prosto z zamrażarki, tylko podlewanie wydłużacie o dwie minuty.

Udostępnij na:

Przepisy comfort food Przepisy dla całej rodziny Tradycyjne narodowe potrawy Przepisy street food Przepisy umami Przepisy na weekendowy projekt