Przepisy
Duszone liście manioku saka-saka z orzeszkami po kongijsku

Duszone liście manioku saka-saka z orzeszkami po kongijsku

Eduard LáskaGarnekKuchnia marokańska x se líbilo

Saka-saka należy do najpopularniejszych potraw Demokratycznej Republiki Konga i serwuje się je od ulicznych targów po świąteczne uczty. Podstawę stanowią drobno posiekane liście manioku, które powoli dusi się z olejem palmowym, masłem orzechowym i kawałkiem wędzonej ryby. Długie przygotowanie zamienia początkowo twardą zieleninę w aksamitną, intensywnie zieloną masę o delikatnie orzechowym aromacie. Efekt jest kremowy, sycący i przyjemnie przyprawiony. Podaje się je gorące obok puszystej papki fufu, placków lub zwykłego gotowanego ryżu. To solidne domowe danie, przy którym schodzi się cała rodzina i nikt nie pozostaje głodny.

Příprava: 15min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 15min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy

1
Na saka-saka pokrójcie cebulę drobno, a czosnek przeciśnijcie przez praskę. Na rozgrzanym oleju palmowym zeszklijcie cebulę na złoty kolor (5 do 6 minut), dodajcie czosnek i smażcie kolejne 2 minuty. W międzyczasie rozmroźcie liście manioku i drobno je posiekajcie.
2
Do aromatycznej bazy dodajcie pokrojoną wędzoną rybę i wymieszajcie. Wsypcie posiekane liście, wlejcie 150 ml wody i wszystko dokładnie wymieszajcie. Garnek przykryjcie pokrywką i duście na średnim ogniu przez 15 minut.

Duszenie saka-saka

3
Duszone liście ponakłuwajcie drewnianą łyżką i wmieszajcie masło orzechowe. Duście dalej na małym ogniu przez kolejne 35 do 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż liście będą całkowicie miękkie, a danie zgęstnieje. Na koniec doprawcie solą.
4
Gotowe danie powinno mieć gęstą, kremową konsystencję o ciemnozielonym kolorze. Podawajcie gorącą jako dodatek do fufu, ugali lub gotowanego ryżu. To solidne kongijskie danie jest sycące i pożywne, idealne dla całej rodziny.