Czosnianka - czeska zupa czosnkowa z grzankami

Czosnianka opiera się na dwóch rzeczach - na porządnej dawce czosnku i na ziemniakach. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę, aby szybko się ugotowały. Ząbki obierz i przeciśnij lub posiekaj drobno.

W dużym garnku rozpuść smalec i krótko podsmaż na nim kminek, aż zacznie pachnieć i się zarumieni. Zalej gorącą wodą, rozmieszaj w niej bulion i zagotuj. Podsmażony kminek nada zupie pełniejszą i bardziej sycącą bazę.

Wsyp pokrojone ziemniaki i gotuj je pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, aż całkiem zmiękną i będą się łatwo przebijać widelcem.

Dopiero teraz, pod koniec gotowania, wmieszaj przeciśnięty czosnek i majeranek roztarty w palcach, aby uwolnił aromat. Pozostaw zupę tylko na krótko, niech pobulgocze 3 minuty, by zachowała swój ostry smak i nie zgorzkniała. Na koniec dopraw ją solą i świeżo mielonym pieprzem.

Gotową zupę rozlej do podgrzanych talerzy. Każdą porcję obficie posyp startym serem i garścią chrupiących grzanek i podawaj od razu, póki ser w gorącym płynie miękko się rozpuszcza.