- Przepisy
- Tatar wołowy z grzankami
Tatar wołowy z grzankami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Tatar
- 1
Tatar wołowy przygotuj ze świeżej polędwicy. Mięso najpierw oczyść z błon i ścięgien, pokrój w cienkie plastry, potem w paski, a na koniec ostrym nożem posiekaj drobno. Gotową masę przełóż do miski i schłodź w lodówce.
- 2
Czerwoną cebulę pokrój w jak najdrobniejszą kostkę. Kapary odsącz i także drobno posiekaj, aby równomiernie rozłożyły się w mięsie.
- 3
Do mięsa dodaj żółtka, posiekaną cebulę, kapary, musztardę, sos Worcester i ketchup. Przeciśnij do masy 2 ząbki czosnku. Posol, popieprz i wszystko wymieszaj widelcem tylko do połączenia, aby mięso pozostało pulchne.
- 4
Masę spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem lub sosem Worcester. Mięso uformuj na talerzu w kopczyk lub w metalowej obręczy i włóż do lodówki, dopóki nie przygotujesz grzanek.
Grzanki
- 5
Plastry chleba przyrumień na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, aby były na zewnątrz chrupiące, a w środku miękkie. Przyrumienione plastry odłóż na chwilę na papierowy ręcznik, aby obciekły.
TIP:Smaż kromki chleba na średnio wysokiej temperaturze w wystarczającej ilości oleju, każdą stronę przez 1-2 minuty, aż będą złoto-brązowe. Gorące grzanki natrzyj czosnkiem natychmiast po wyjęciu, wilgotny chleb lepiej wchłonie aromat i zapach będzie intensywniejszy.
- 6
Każdą ciepłą grzankę natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku, aby w skórkę wsiąkł jego aromat. Grzanki ułóż na talerzu przy schłodzonym tatarze i od razu podawaj.
TIP:Przekrojony ząbek czosnku potrzyj o gorący chleb zaraz po opiekaniu. Pozostałe ciepło aktywuje aromatyczne olejki i wchłoną się one delikatnie w powierzchnię bez ścierania.
Więcej wskazówek:
Do surowego tatara kluczowa jest świeżość mięsa. Kupuj polędwicę u zaufanego rzeźnika, przechowuj ją w lodówce i siekaj tuż przed podaniem. Gotowej masy nie zostawiaj w cieple.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
