- Przepisy
- Klasyczny beszamel
Klasyczny beszamel
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Zasmażka
- 1
Na beszamel przygotujcie rondel z grubszym dnem i trzepaczkę. Rozpuśćcie w nim masło na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie się pienić, ale jeszcze nie zbrązowieje.
- 2
Wsypcie przesianą mąkę pszenną i trzepaczką rozmieszajcie ją na gładką pastę. Przy ciągłym mieszaniu smażcie ją 2 minuty, aż zasmażka straci surowy smak, ale pozostanie jasna.
Sos beszamelowy
- 3
Zmniejszcie ogień do minimum. Przy ciągłym ubijaniu wlewajcie letnie mleko małymi porcjami, aż zasmażka połączy się w zupełnie gładki sos bez grudek.
- 4
Gotujcie sos na małym ogniu około 8 minut i mieszajcie na bieżąco, aż zgęstnieje na tyle, że pokryje grzbiet łyżki.
- 5
Gotowy sos doprawcie solą, białym pieprzem i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Podawajcie go gorący albo od razu przełóżcie nim lasagne czy zapiekanki.
Więcej wskazówek:
Wlewajcie letnie mleko partiami, aby zasmażka nie ścięła się w grudki.
Przykryjcie gotowy beszamel folią tuż przy powierzchni, inaczej zrobi się kożuch.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia francuska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
