Wędzona papryka - przyprawa

Wędzona papryka to przyprawa wytwarzana z suszonych i wędzonych owoców czerwonej papryki, mielonych na drobny proszek. Najbardziej znana jest hiszpańska wersja zwana pimentón, szczególnie z regionu La Vera, gdzie papryki tradycyjnie wędzi się nad drewnem dębowym. Nadaje potrawom wyrazisty dymny aromat ze słodką lub pikantną nutą, w zależności od użytej odmiany. Stosuje się ją do przyrządzania mięs, marynat, gulaszów, sosów, humusu, zup i paelli. Pięknie zabarwia potrawy na złotoczerwony kolor. Dostępna jest w trzech wariantach: słodkiej, słodko-ostrej i ostrej. Przechowuj ją w ciemnym i suchym miejscu, aby zachowała intensywny smak i kolor.