Tahini

Tahini to gęsta, kremowa pasta wytwarzana z mielonych nasion sezamu. Pochodzi z kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej i jest niezbędnym składnikiem słynnego humusu oraz potrawy baba ghanoush. Ma charakterystyczny orzechowy smak z lekko gorzką nutą i wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia oraz witamin z grupy B. W kuchni służy jako baza dipów i sosów, dodaje się ją do dressingów sałatkowych, marynat lub jako polewa do mięsa i warzyw. Sprawdza się też w słodkich przepisach, deserach, ciasteczkach i ciastach. Dostępna jest zarówno jasna, jak i ciemna wersja.