Sos sojowy

Sos sojowy to tradycyjny azjatycki fermentowany sos wytwarzany ze ziaren soi, pszenicy, wody i soli. Pochodzi z Chin, gdzie jest znany od ponad 2 500 lat, i dziś jest nieodzownym składnikiem kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej i południowoazjatyckiej. Ma wyrazisty, słony smak umami z lekko słodką i fermentowaną nutą. Używa się go jako przyprawy do marynat, zup, potraw smażonych, dipów i sosów sałatkowych. Występuje w kilku odmianach, jasny (rzadszy i bardziej słony) oraz ciemny (gęstszy i lekko słodszy). Bezglutenowe wersje z tamari są dostępne dla osób z celiakią.