Śmietana do gotowania

Śmietana do gotowania to produkt mleczny o zawartości tłuszczu zazwyczaj 12-20%, specjalnie opracowany tak, aby wytrzymywał wysoką temperaturę i nie ważył się podczas gotowania. Używa się jej do sosów, zup, kremowych dań, risotto i makaronów. Nadaje potrawom delikatny smak i kremową konsystencję. W przeciwieństwie do śmietany do ubijania nie można jej ubić w sztywną pianę ze względu na niższą zawartość tłuszczu. Dodaje się ją zwykle pod koniec gotowania, aby zachować smak i jedwabistą teksturę potrawy. Stanowi podstawę wielu klasycznych sosów, takich jak sos śmietanowy z grzybami.