Olej sezamowy

Olej sezamowy tłoczony jest z nasion sezamu i należy do najcenniejszych olejów kuchennych w kuchni azjatyckiej. Istnieją dwie podstawowe odmiany, jasny olej tłoczony na zimno o delikatnym smaku oraz ciemny olej z prażonego sezamu o wyrazistym, intensywnie orzechowym aromacie. Ciemny olej sezamowy stosuje się przede wszystkim jako przyprawę dodawaną pod koniec gotowania, a nie jako olej do smażenia. Dodawany jest do zup, marynat, dressingów, dań wok i dipów. Jasny olej wytrzymuje wyższe temperatury i nadaje się również do lekkiego smażenia. Oba rodzaje są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E i antyoksydanty.