Ocet ryżowy

Ocet ryżowy to rodzaj octu produkowanego przez fermentację wina ryżowego lub skrobi ryżowej. Pochodzi z Azji Wschodniej, gdzie jest niezbędnym składnikiem kuchni japońskiej, chińskiej, koreańskiej i tajskiej. Ma delikatnie kwaśny, lekko słodki smak i jest znacznie łagodniejszy od zwykłego octu. Najczęściej używa się go do doprawiania ryżu do sushi, a także do dressingów, marynat, sosów i zup. Dostępny jest w kilku odmianach, biały (najdelikatniejszy), czerwony i czarny (o wyrazistszym smaku). Poza zastosowaniem kulinarnym ceniony jest również za potencjalnie korzystny wpływ na trawienie.