Ocet

Ocet to kwaśna ciecz powstająca w wyniku fermentacji napojów alkoholowych przez bakterie octowe. Zawiera kwas octowy, który nadaje mu charakterystycznie ostry i kwaśny profil smakowy. W kuchni ocet odgrywa niezastąpioną rolę, stosowany jest do marynowania warzyw, doprawiania sałatek, sosów i marynat, a także do spulchniania ciasta w połączeniu z sodą oczyszczoną. Najpopularniejsze rodzaje to ocet spirytusowy, ocet winny (biały lub czerwony), ocet jabłkowy i ocet balsamiczny. Każdy z nich różni się intensywnością i charakterem smaku. Poza zastosowaniem kulinarnym ocet jest ceniony jako naturalny konserwant i środek czyszczący.