Mielone mięso jagnięce

Mielone mięso z jagnięciny ma wyrazisty, charakterystyczny smak z delikatnym dziczyznym posmakiem. Jest podstawowym składnikiem kuchni bliskowschodniej, greckiej i tureckiej, gdzie stosuje się je do kebabu, kofty, musaki, nadziewanych liści i klopsików. Nadaje się również do burgerów, sosu bolońskiego i nadziewanej zeleniny. Mielone mięso jagnięce ma wyższą zawartość tłuszczu niż drobiowe, ale to właśnie tłuszcz nadaje mu soczystość i pełnię smaku. Doskonale komponuje się z przyprawami jak kmin, kolendra, cynamon, mięta i czosnek. Przygotowuje się je z różnych części jagnięcia, najczęściej z łopatki lub udźca.