Koper

Koper ogrodowy (Anethum graveolens) to jednoroczna roślina zielna z rodziny selerowatych, szeroko stosowana w kuchni europejskiej, zwłaszcza środkowoeuropejskiej i skandynawskiej. Ma delikatne, pierzaste listki o charakterystycznym świeżym, anyżowym aromacie i lekko gorzkawy smak. W kuchni wykorzystuje się zarówno liście, jak i nasiona. Świeże liście dodaje się do sosów, sałatek, zup, smażonych lub gotowanych ryb i są nieodłącznym składnikiem kiszonych ogórków. Nasiona kopru stosuje się do przygotowania zalewek i konserw. Koper jest bogaty w witaminę C, wapń i antyoksydanty.