Koncentrat pomidorowy

Koncentrat pomidorowy to gęsty ekstrakt z gotowanych i zmiksowanych pomidorów pozbawionych skórki i pestek. Powstaje przez długie gotowanie, dzięki czemu ma bardzo intensywny, głęboki i lekko słodki smak. Używa się go w niewielkich ilościach jako bazy lub przyprawy do sosów, zup, dań duszonych, chilli lub pizzy. Dodanie łyżki do potrawy nadaje jej wyraźny aromat pomidorowy i piękny, głęboki czerwony kolor. Ma długą trwałość, a po otwarciu należy przechowywać go w lodówce przykrytego cienką warstwą oleju. Koncentrat pomidorowy jest podstawowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, włoskiej i bliskowschodniej.