Drożdże suszone

Drożdże suszone to odwodniona forma organizmu drożdżowego Saccharomyces cerevisiae, stosowana jako środek spulchniający przy pieczeniu chleba, bułek, drożdżówek i innych wypieków na drożdżach. W przeciwieństwie do świeżych drożdży mają znacznie dłuższy termin przydatności i nie wymagają przechowywania w chłodzie. Najczęściej sprzedawane są w saszetkach po 7 gramów, przy czym jedna saszetka odpowiada około 25 g świeżych drożdży. Aktywne drożdże suszone przed użyciem należy rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem, natomiast drożdże instant można dodać bezpośrednio do mąki.