Drożdże

Drożdże to biologiczny środek spulchniający złożony ze żywych mikroorganizmów z gatunku Saccharomyces cerevisiae. Po kontakcie z ciepłą wodą i cukrem komórki drożdżowe zaczynają produkować dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie ciasta. Stosuje się je do pieczenia chleba, bułek, ciast, chałek i innych wypieków na drożdżach. Dostępne są w postaci świeżej w formie kostek lub suszonej w postaci granulatu lub proszku. Świeże drożdże mają krótszy termin przydatności i intensywniejszy smak, natomiast drożdże suszone są trwalsze i wygodniejsze w użyciu.