Czarny pieprz

Czarny pieprz to jedna z najczęściej stosowanych przypraw na świecie. Pochodzi z tropikalnej rośliny Piper nigrum i powstaje przez suszenie niedojrzałych jagód, co nadaje mu charakterystyczną pomarszczoną czarną skórkę. Ma wyrazisty, ostry i aromatyczny smak z nutami drewna. W kuchni stosuje się go niemal wszędzie, do zup, sosów, marynat, mięs, makaronów i sałatek. Używany jest w całości, grubo tłuczony lub mielony. Świeżo zmielony pieprz ma znacznie intensywniejszy aromat niż ten gotowy. Zawiera piperynę, która nadaje mu ostrość i wspomaga wchłanianie składników odżywczych.