Ciecierzyca

Ciecierzyca (Cicer arietinum) to roślina strączkowa pochodząca z Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego, należąca do najszerzej uprawianych i najbardziej odżywczych roślin na świecie. Ma delikatny, orzechowy smak i zwartą, kremową konsystencję. Jest bogatym źródłem roślinnego białka, błonnika, żelaza, cynku i kwasu foliowego. Ugotowana stosowana jest do zup, dań duszonych, sałatek i curry. Jest głównym składnikiem hummusu, falafela i socca. Można ją też upiec na chrupiącą przekąskę. Dostępna suszona lub ugotowana w puszce. Suszoną ciecierzycę należy namoczyć przez noc przed gotowaniem.