Ciasto francuskie

Ciasto francuskie to specjalny rodzaj ciasta złożony z setek cienkich warstw masła i mąki, które powstają przez wielokrotne składanie i wałkowanie. Podczas pieczenia warstwy rozdzielają się, tworząc kruchą, lekką i warstwową strukturę. Stosuje się je do przygotowania słodkich i wytrawnych wypieków, croissantów, ciast, vol-au-vent, strudli, parówek w cieście, paluszków serowych czy napoleonek. Gotowe ciasto francuskie ze sklepu jest bardzo wygodne, a efekty dorównują domowej robocie. Podczas pracy z nim kluczowe jest utrzymanie niskiej temperatury, by masło się nie rozpuściło. Piecze się je w wysokiej temperaturze, zazwyczaj około 200 °C.