Białe wino

Białe wino to fermentowany napój wytwarzany z białych, a także czerwonych winogron bez skórek, którego kolor waha się od jasnosłomkowego do złocistożółtego. W kuchni jest niezastąpionym składnikiem, dodaje się je do sosów, risotto, duszonego mięsa, zup i owoców morza, gdzie nadaje świeżość i przyjemną kwasowość. Alkohol podczas gotowania odparowuje, pozostawiając delikatny owocowy aromat. Obowiązuje zasada: do potrawy nadaje się wino, które kucharz chętnie wypiłby sam. Sprawdza się też jako baza do grzanego wina lub różnych wariantów fondue.