Cataplana de Marisco

Cataplana z owocami morza, tradycyjne danie z Algarve z małżami i krewetkami, zaczyna się od przygotowania składników. Sprawdź małże, usuń uszkodzone lub te, które się nie zamykają po stuknięciu, dokładnie wyszoruj szczoteczką i opłucz pod zimną wodą na sitku.

Obierz krewetki (ogonki możesz zostawić dla lepszej prezentacji) i w razie potrzeby usuń przewód pokarmowy. Kalmary oczyść i pokrój w krążki.

Cebulę pokrój w półplasterki, czosnek w cienkie plasterki, paprykę w paski, a pomidory w większą kostkę.

Natkę pietruszki posiekaj grubo, cytrynę pokrój w cząstki do podania.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek, słodką paprykę w proszku i posiekaną papryczkę chili, wymieszaj i podsmaż przez około 30 sekund, aż przyprawy uwolnią aromat.

Dodaj paprykę i pomidory, liść laurowy, duś przez 2-3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i puszczą sok.

Wlej białe wino, zwiększ ogień i gotuj 2 minuty, aby odparował alkohol. Następnie dolej wodę i wymieszaj.

Dodaj kalmary i krewetki, posól i krótko wymieszaj, na wierzchu rozłóż oczyszczone małże, przykryj garnek i duś 6-8 minut, aż małże się otworzą.

Zdejmij z ognia, wyrzuć wszystkie nieotwarte małże, dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.

Cataplanę rozdziel do głębokich misek, dodaj kawałek cytryny i podawaj z chrupiącą bagietką do maczania w sosie z owoców morza.