Name: Cataplana de Marisco
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 0.75 łyżkę oliwy z oliwek; 0.25 szt. cebuli; 0.75 ząbka czosnku; 0.25 szt. papryki; 1 szt. pomidorów; 0.25 łyżeczki słodkiej papryki mielonej; 0.25 szt. papryczek chilli; 37.5 ml białego wina; 25 ml wody; 0.5 szt. liści laurowych; soli; pieprzu mielonego; 0.25 garści pietruszki; 75 g krewetek; 0.25 kg małży; 75 g kałamarnic; 0.25 szt. bagietki; 0.25 szt. cytryny

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Sprawdź małże, usuń uszkodzone lub te, które się nie zamykają po stuknięciu, dokładnie wyszoruj szczoteczką i opłucz pod zimną wodą na sitku.
2
Obierz krewetki (ogonki można zostawić dla lepszej prezentacji) i w razie potrzeby usuń przewód pokarmowy. kalmary oczyść i pokrój w krążki.
TIP:
Obierz krewetki usuwając pancerz i jelita. Oczyść kalmary z wnętrzności i skóry, następnie pokrój na krążki. Tak przygotowane owoce morza łatwo wykorzystasz w wielu przepisach.
3
Cebulę pokrój w półplasterki, czosnek w cienkie plasterki, paprykę w paski, a pomidory w większą kostkę.
4
Natkę pietruszki posiekaj grubo, cytrynę pokrój w cząstki do podania.

Gotowanie

5
W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż się zeszkli.
6
Dodaj czosnek, słodką paprykę w proszku i posiekaną papryczkę chili, wymieszaj i podsmaż przez około 30 sekund, aż przyprawy uwolnią aromat.
7
Dodaj paprykę i pomidory, liść laurowy, duś przez 2-3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i puszczą sok.
8
Wlej białe wino, zwiększ ogień i gotuj 2 minuty, aby odparował alkohol. następnie dolej wodę i wymieszaj.
TIP:
Podczas gotowania krótko zagotuj wino, aby odparował alkohol, a pozostał tylko smak. Ten prosty krok poprawi smak sosów i innych potraw.
9
Dodaj kalmary i krewetki, posól i krótko wymieszaj, na wierzchu rozłóż oczyszczone małże, przykryj garnek i duś 6-8 minut, aż małże się otworzą.
TIP:
Dusimy małże, krewetki i kalmary krótko na łagodnym ogniu w zamkniętym naczyniu, aby zachować soki i uzyskać pyszny sos. Czas duszenia różni się, zwykle trwa kilka minut, aż małże się otworzą.
10
Zdejmij z ognia, wyrzuć wszystkie nieotwarte małże, dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.