Bakłażan

Bakłażan, botanicznie Solanum melongena, to warzywo należące do rodziny psiankowatych, spokrewnione z pomidorem i papryką. Pochodzi z Azji Południowej i jest dziś nieodłącznym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej, azjatyckiej i południowoeuropejskiej. Owoce są najczęściej ciemnofioletowe, choć istnieją też odmiany białe, paskowane i jasnozielone. Surowy bakłażan ma lekko gorzki smak i gąbczastą konsystencję. gotowanie łagodzi jego smak i nadaje mu kremową strukturę. Można go grillować, piec, smażyć, dusić lub zapiekać.