Name: Kuay Tiew Nam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g piersi z kurczaka; 1.5 l bulionu drobiowego; oleju słonecznikowego; 3 ząbki czosnku; 3 łyżki sosu rybnego; 2 łyżeczki cukru trzcinowego; 0.5 łyżeczki białego pieprzu; 400 g makaronu ryżowego; 2 l wody; 150 g kiełków mung; 2 szt. dymek; 4 plasterki limonek; kolendry; papryczek chilli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Tajska zupa Kuay Tiew Nam: filety z piersi kurczaka oczyść i pokrój w poprzek włókien na cienkie plastry lub paski, aby szybko i równomiernie się ugotowały.
2
Czosnek obierz i drobno posiekaj. Dymkę pokrój na cienkie, skośne plasterki, kięłki fasoli przepłucz zimną wodą i odstaw do odcedzenia.
3
Przygotuj bulion z kurczaka (1,5 litra). Pokrój limonkę na plasterki i oderwij listki kolendry do przybrania.

Gotowanie

4
W garnku rozgrzej olej słonecznikowy na średnim ogniu, krótko zeszklij posiekany czosnek (30-45 sekund). Następnie wlej bulion z kurczaka i doprowadź do wrzenia.
5
Dodaj sos rybny, cukier trzcinowy i mielony biały pieprz, wymieśaj i spróbuj. Smak powinien być zrównoważony, słodko-słony z delikatną pieprzną nutą.
6
Włóż plastry kurczaka, zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu 5-7 minut, aż mięso stanie się białe i będzie ugotowane w środku.
7
Równocześnie w dużym garnku z wrzącą wodą ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 2-4 minuty). Odcedź w durszlaku i krótko przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.

Serwowanie

8
Rozłóż ugotowany makaron ryżowy i garść kięłków fasoli do misek. Zalej gorącym bulionem z kawałkami kurczaka.
9
Na wierzch dodaj dymkę oraz listki kolendry. Podawaj z plasterkiem limonki i papryczką chili do doprawienia według smaku.