Instrukcja krok po kroku

Marynowanie mięsa

1
Pokrój rostbef wołowy w poprzek włókien na bardzo cienkie paseczki, aby po usmażeniu pozostał kruchy.
TIP:
Mięso na szybkie smażenie kroj w poprzek włókien mięśniowych, a nie wzdłuż nich. Po obróbce termicznej będzie delikatniejsze i łatwiejsze do jedzenia. Jeśli przed krojeniem krótko je schłodzisz, łatwiej pokroisz je na cienkie plastry i paski.
2
W misce wymieszaj sos rybny, sos sojowy, cukier trzcinowy, przeciśnięty czosnek, olej rzepakowy i czarny pieprz.
3
Włóż mięso do marynaty, dokładnie je obtocz i odstaw na co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej.

Makaron ryżowy i warzywa

4
Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją tylko do miękkości, następnie przepłucz go zimną wodą i dobrze odsącz.
TIP:
Makaron ryżowy gotuj lub namaczaj tylko do momentu, aż zmięknie, ale nie za długo. Po odcedzeniu przepłucz go zimną wodą, aby się nie rozgotował i mniej się sklejał. Przed podaniem dobrze go osącz, aby nie rozcieńczył sosu ani dressingu.
5
Sałatę lodową porwij na mniejsze kawałki, marchew zetrzyj na grubych oczkach, ogórka pokrój w cienkie słupki, a dymkę w ukośne plasterki.
6
Kolendrę, miętę i orzeszki ziemne grubo posiekaj, aby podczas podawania łatwo rozłożyły się po całej misce.

Dressing

7
W mniejszej misce wymieszaj sos rybny, sok z limonek, cukier trzcinowy, wodę, przeciśnięty czosnek i drobno posiekaną papryczkę chili.
8
Mieszaj dressing tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści, a smak będzie dobrze zrównoważony: słony, kwaśny i słodki.

Podanie

9
Mocno rozgrzej wok i szybko smaż mięso partiami przez około 3 do 4 minut, aby dusiło się jak najmniej.
TIP:
Nie przepełniaj woka ani patelni. Smaż mięso w mniejszych partiach na wysokiej temperaturze, aby szybko się zamknęło, nie puszczało niepotrzebnie soku i zyskało wyrazisty smak oraz kolor zamiast się dusić.
10
Rozdziel do misek makaron, sałatę lodową, marchew, ogórka i dymkę, a na wierzch dodaj wołowinę, zioła i orzeszki ziemne.
11
Każdą porcję polej dressingiem tuż przed podaniem i lekko wymieszaj przy stole, aby smaki dobrze się połączyły.

Więcej wskazówek:

Krój mięso naprawdę jak najcieniej w poprzek włókien, ponieważ to właśnie decyduje o jego kruchości po krótkim smażeniu.

Jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy smak, odstaw mięso w marynacie do lodówki nawet na 2 godziny, a przed smażeniem doprowadź je z powrotem do temperatury pokojowej.

Aromatyczne przepisy Przepisy do godziny Kolorowe i wizualnie atrakcyjne przepisy Przepisy street food Świeże i lekkie przepisy Przepisy w misce, bowl