Bún bò nam bộ z trawą cytrynową

Wołowinę na bún bò włóżcie na 20 minut do zamrażarki, aby lekko stwardniała. Następnie pokrójcie ją w poprzek włókien na jak najcieńsze plasterki.

Czosnek drobno posiekajcie, a miękką dolną część trawy cytrynowej pokrójcie bardzo drobno. Wszystko wymieszajcie z sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem oraz pieprzem.

Włóżcie mięso do przygotowanej marynaty, dokładnie je obtoczcie i odstawcie na co najmniej 15 minut, aby smaki dobrze przeniknęły cienkie plasterki.

Makaron ryżowy ugotujcie według instrukcji na opakowaniu tylko do miękkości. Odcedźcie na sicie, krótko przepłuczcie zimną wodą i dobrze odsączcie.

Sałatę porwijcie na mniejsze kawałki, marchewkę pokrójcie w cienkie słupki, ogórka w delikatne paski, a dymkę ukośnie w cienkie plasterki.

Orzeszki ziemne krótko uprażcie na suchej patelni, aż zaczną pachnieć, potem pozostawcie do ostygnięcia i grubo posiekajcie.

W misce wymieszajcie sos rybny ze świeżym sokiem z limonki, cukrem i wodą, aż cukier całkowicie się rozpuści, a dressing będzie dobrze zrównoważony pod względem słoności i kwasowości.

Dodajcie drobno posiekany czosnek i według smaku także papryczkę chili bez pestek, aby dressing był pikantny, ale nie dominował nad pozostałymi składnikami.

W woku lub na szerokiej patelni mocno rozgrzejcie odrobinę oleju. Smażcie mięso małymi partiami bardzo krótko, około 1 do 2 minut, aby pozostało soczyste i nie dusiło się we własnym sosie.

Do czterech misek podzielcie makaron ryżowy. Na wierzchu ułóżcie sałatę, marchewkę, ogórka, dymkę, kolendrę i miętę, a następnie dodajcie gorącą, podsmażoną wołowinę.

Każdą porcję polejcie częścią dressingu, posypcie orzeszkami ziemnymi i od razu podawajcie, aby kontrast gorącego mięsa, zimnego makaronu i chrupiących warzyw był jak najlepszy.