Instrukcja krok po kroku

Wołowina

1
Włóż wołowinę na 20 minut do zamrażarki, aby lekko stwardniała, a następnie pokrój ją w poprzek włókien na jak najcieńsze plasterki.
TIP:
Jeśli chcesz pokroić mięso naprawdę na cienkie plasterki, włóż je na 15 do 30 minut do zamrażarki, aby lekko stwardniało. Następnie kroj je ostrym nożem w poprzek włókien. Mięso po krótkiej obróbce termicznej będzie delikatniejsze i nie stwardnieje.
2
Czosnek drobno posiekaj, miękką dolną część trawy cytrynowej pokrój bardzo drobno i wymieszaj z sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem oraz pieprzem.
3
Włóż mięso do przygotowanej marynaty, dokładnie je obtocz i odstaw na co najmniej 15 minut, aby smaki dobrze przeniknęły cienkie plasterki.

Makaron i warzywa

4
Makaron ryżowy ugotuj według instrukcji na opakowaniu tylko do miękkości, odcedź na sicie, krótko przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz.
TIP:
Makaron ryżowy gotuj lub namaczaj tylko do momentu, aż zmięknie, zgodnie z jego rodzajem i instrukcją, nie dłużej. Po odcedzeniu krótko przepłucz go zimną wodą, aby zatrzymać dalsze mięknięcie i spłukać skrobię, a następnie dobrze odsącz.
5
Sałatę porwij na mniejsze kawałki, marchewkę pokrój w cienkie słupki, ogórka w delikatne paski, a dymkę ukośnie w cienkie plasterki.
6
Orzeszki ziemne krótko upraż na suchej patelni, aż zaczną pachnieć, potem pozostaw do ostygnięcia i grubo posiekaj.

Dressing

7
W misce wymieszaj sos rybny ze świeżym sokiem z limonki, cukrem i wodą, aż cukier całkowicie się rozpuści, a dressing będzie dobrze zrównoważony pod względem słoności i kwasowości.
8
Dodaj drobno posiekany czosnek i według smaku także papryczkę chili bez pestek, aby dressing był pikantny, ale nie dominował nad pozostałymi składnikami.

Smażenie i składanie

9
W woku lub na szerokiej patelni mocno rozgrzej odrobinę oleju i smaż mięso małymi partiami bardzo krótko, około 1 do 2 minut, aby pozostało soczyste i nie dusiło się we własnym sosie.
TIP:
Nie przepełniaj woka ani patelni. Smaż mięso w mniejszych partiach na wysokiej temperaturze, aby szybko się zamknęło, nie puszczało niepotrzebnie soku i zyskało wyrazisty smak oraz kolor zamiast się dusić.
10
Do czterech misek podziel makaron ryżowy, na wierzchu ułóż sałatę, marchewkę, ogórka, dymkę, kolendrę i miętę, a następnie dodaj gorącą, podsmażoną wołowinę.
11
Każdą porcję polej częścią dressingu, posyp orzeszkami ziemnymi i od razu podawaj, aby kontrast gorącego mięsa, zimnego makaronu i chrupiących warzyw był jak najlepszy.

Więcej wskazówek:

Jeśli pokroisz mięso naprawdę bardzo cienko i będziesz smażyć je małymi partiami, pozostanie kruche i nie stwardnieje.

Jeśli chcesz uzyskać smak jak najbardziej zbliżony do wietnamskiego oryginału, nie pomijaj świeżej mięty ani kolendry. to właśnie one nadają tej misce typową świeżość.

Aromatyczne przepisy Kolorowe i wizualnie atrakcyjne przepisy Świeże i lekkie przepisy Przepisy w misce, bowl