- Przepisy
- Mostek wołowy na grillu
Mostek wołowy na grillu
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa i przypraw
- 1
W misce wymieszaj wszystkie składniki przyprawy do grilla i dokładnie połącz.
- 2
Mostek wołowy oczyść, osusz i natrzyj mieszanką przypraw równomiernie po całej powierzchni. Odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
TIP:Przed posypaniem mieszanką przypraw BBQ posmaruj mięso cienką warstwą musztardy lub oleju. Przyprawa będzie się trzymać lepiej, powierzchnia pozostanie równa, a smaki się przenikną.
Glazurowanie i grillowanie
- 3
Przygotuj grill do grillowania pośredniego (temperatura około 120-130 °C).
- 4
Ruszt delikatnie natłuść olejem, aby mięso się nie przykleiło.
- 5
Połóż mostek na część grilla nagrzaną pośrednio (najlepiej nad obszarem bez żarzących się węgli pod mięsem), ewentualnie użyj patelni grillowej i piecz pod przykryciem.
- 6
W misce wymieszaj keczup, miód, sos Worcestershire, ocet jabłkowy, sól i pieprz. powstanie glazura do grilla.
- 7
Mięso grilluj powoli przez 3 godziny, następnie zawiń w podwójną warstwę folii aluminiowej i włóż z powrotem na grill na kolejne 2 godziny.
- 8
Po upływie tego czasu rozwiń mięso, posmaruj glazurą do grilla i grilluj odkryte jeszcze około 1 godziny, aż termometr w najgrubszej części mięsa wskaże około 90-95 °C. Glazurę nakładaj dwukrotnie w trakcie ostatniej godziny.
TIP:Podczas zawijania mięsa w folię aluminiową wlej niewielką ilość płynu (bulion, piwo lub ocet jabłkowy) i zamknij. Para wewnątrz spowoduje, że mięso będzie lepiej upieczone i pozostanie soczyste.
Podawanie
- 9
Gotowe mięso odstaw na co najmniej 15 minut, przykryte folią aluminiową.
- 10
Pokrój na grubsze plastry w poprzek włókien i podawaj np. ze świeżym chlebem lub sałatką.
Więcej wskazówek:
Dla intensywnego dymnego aromatu podczas grillowania użyj kilku kawałków namoczonego drewna (najlepiej jabłoni lub hickory) na węglu.
Jeśli nie masz możliwości długiego grillowania, mięso można przygotować w bardzo wolnym piekarniku (120 °C), a na końcowe glazurowanie krótko je tylko zgrillować na sam koniec.
Temat: Kuchnia amerykańska
